Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis -

Speis & Trank

Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
6	-	Eigelb
30	g	Fruchtzucker
500	ml	Sahne
1	El	Zimtpulver
2	El	Rum
	-
400	g	Pflaumen
30	g	Fruchtzucker
500	ml	Rotwein oder
-	-	- Sauerkirschsaft
	-
250	ml	Rotwein
60	ml	Grenadine
60	ml	Portwein
60	ml	Madeira
5	-	Nelken
1	-	Zimtstange

Zubereitung:

1. Für das Eis Eigelb und Zucker schaumig rühren.
2. Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. Die
Masse aus dem Wasserbad nehmen, Zimt sowie Rum unterziehen und
kaltschlagen. In der Eismaschine gefrieren.
3. Für die Rotweinpflaumen die Pflaumen entsteinen und mit dem Zucker kurz
im Rotwein pochieren.
4. Für die Sauce die angegebenen Zutaten aufkochen. Nelken und Zimtstange
nach 10 Minuten herausnehmen und die Sauce einkochen, bis sie eine
sirupartige Konsistenz hat.
5. Die noch warmen Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Sauce
überziehen und mit einer Kugel Zimteis garnieren.Moderne Feinschmeckerküche
D.-K. HesslerAbgeschrieben und gepostet von: Viviane Kronshage**From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.orgDate: Sun
26 Jun 1994Newsgroups: fido.ger.kochen

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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